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Sucre de dattes cristallisé 100 g - ighma
ighma vous propose son sucre de dattes cristallisé un édulcorant issu de la datte ; Le Sucre de datte cristallisé est du Fructose et du Glucose. Le sucre cristallisé de dattes ighma représente le complexe sucré naturellement présent dans le jus de datte, composé de glucose (environ 50 %) et de fructose (environ 50 %).
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Sucre de dattes cristallisé ighma
Sucres de datte cristallins : dextrose et fructose
Il représente le complexe sucré naturellement présent dans le jus de datte, composé de glucose (environ 50 %) et de fructose (environ 50 %).
Douceur
L'association des deux sucres cristallisés (dextrose et fructose) permet d'obtenir un profil sucrant idéal, avec une sucrosité comparable à celle du saccharose (POD = 100%)
Couleur
Réaction de Maillard – caramélisation
Pouvoir antigel
Réduit le point de congélation
Fonctions principales
Haute hygroscopicité et effet mouillant
Améliore la structure et a un effet anti-cristallisation
Synergie entre les propriétés humectantes du fructose et les propriétés réductrices du dextrose
Fonction énergétique combinée du dextrose (source d'énergie immédiate) et du fructose (source d'énergie à libération plus lente)
Stockage
Conditions sèches et stables
| Valeur Nutritionnelle pour 100 g | |
| Énergie | 1 623 kJ / 382 kcal |
| Matières grasses (g) | 0 |
| dont acides gras saturés (g) | 0 |
| Glucides (g) | 95,5 |
| dont sucres (g) | 95,5 |
| Fibres (g) | 0 |
| Protéines (g) | 0 |
| Sel (g) | 0 |
Références spécifiques
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